碧绿蛋羹的图解做法

 　　主料鸡蛋 3个，虾仁 2只，芦笋 100克

　　辅料温水 适量，胡椒粉 适量，盐 适量，淀粉 适量

　　制作步骤

　　1、准备好所用食材。

　　2、芦笋洗净切成段。

　　3、鸡蛋打入碗中，搅打均匀。

　　4、加入温水，蛋水比例12 搅打均匀。

　　5、将蛋汁过筛到炖盅里。

　　6、盖上盖子，入蒸锅，入蒸锅蒸10分钟左右。

　　7、大虾去头，去尾，去虾线，冲洗干净。

　　8、另起锅，注入水，下入虾仁焯熟备用。

　　9、芦笋焯水。

　　10、捞入搅拌机中，加入1倍的清水，搅打成泥。

　　11、倒入锅中，加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡。

　　12、将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上。

　　13、放入虾仁即可。