排骨焖饭的家常做法

         简介

　　排骨焖饭做法简单却非常的好吃， 排骨的香味完全渗入米粒，每一粒米饭都晶莹剔透，散发着浓郁骨香，粒粒口齿留香，那叫一个香啊!大口吃才更过瘾哦!

　　主料孔瑶家有机大米250克      排骨300克       葱姜适量

        辅料欣和牛肉辣酱1大勺       冰糖5克        糖1/8 小勺       盐1/8小勺       酱油1小勺         料酒1大勺

        工具炒锅

　　详细步骤

　　1倒入洗净的大米，焖煮30分钟左右。待汤汁收尽，米饭煮至软烂适口，撒上葱花关火即可。

　　2锅中适量清水烧开，加入料酒、姜片，放入排骨焯水后捞出沥水。

　　3热锅入油，放入冰糖炒糖色。等油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。

　　4倒入排骨，煸炒数下，将排骨均匀裹上糖色。

　　5调入一大勺牛肉辣酱、酱油、糖。

　　6充分翻炒均匀。

　　7倒入没过排骨的热水，大火烧开转小火。

　　8将排骨焖煮10分钟后，调入盐炒匀。

　　小贴士

　　1、水量要一次加到位，中间不要再添水最好。20分钟后每隔几分钟要观察一下收汁情况，并不时翻炒几下，以免糊底。

　　2、冰糖炒过糖色后就少了甜味，所以调味时最好再加少许糖。排骨焯水后一定要沥干水份再入锅，不然有水滴入锅内会油花四溅。

　　3、倒入大米后也可将锅中所有食材移至电饭锅，开启煮饭功能，也可以焖出鲜香味美的排骨饭。