韭菜猪肉水煎包的具体做法

        工艺煎 口味软香味 难度普通水平时间30-45分钟 猪肉100克 韭菜100克 面粉200克 虾皮10克 葱花适量 芝麻适量 调料料酒适量 酱油适量 清水适量 食盐适量 酵母粉2克 植物油适量 花椒粉适量

　　1、将猪肉、韭菜分别清洗干净，均切成碎末;

　　2、取干净的盆装好猪肉末，加酱油、料酒、花椒粉拌匀，再加适量清水拌匀;

　　3、顺一个方向充分搅拌上劲。

　　4、虾皮先浸泡发涨，切碎末，放入猪肉末中，再倒入韭菜末，加食盐、植物油;

　　5、还是顺一个方向搅拌上劲成韭菜猪肉馅。

　　6、面粉加酵母粉、清水搅拌，再揉搓成光滑的面团，置温暖处发酵到原先的两倍大。

　　7、发好的面团搓长条，再分成相同大小的面剂子，用擀面杖擀成圆面皮。

　　8、包入适量的韭菜猪肉馅，捏成包子形状，盖上湿面发酵。

　　9、平底锅置火上，加植物油，放上包子，注意每个包子之间要有空隙。

　　10、转小火煎至包子底部焦黄，再沿包子空隙处倒入适量的清水，盖上锅盖。

　　11、继续用小火煎至水分收干，发出响声时关火，焖2分钟后，撒上芝麻和葱花即可。

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