鸡蛋韭菜烙饼制作

        工艺烙 口味浓香味 难度普通水平 时间30-45分钟

　　面粉200克 韭菜150克 鸡蛋4个 虾皮50克 粉干100克 调料香油适量 酱油适量 蚝适量 食盐适量 植物油适量

　　1、将面粉倒入盆中，加温水搅拌成雪花状后，揉搓成光滑的面团，盖上湿布发酵。

　　2、湿粉干清洗干净，入沸水锅中焯烫回软，捞起过冷水，沥干切碎;虾皮浸泡洗好。

　　3、鸡蛋磕入碗中，加食盐打散，搅拌成鸡蛋液;韭菜择洗干净，切碎，备用。

　　4、坐锅点火，加油烧热，倒入鸡蛋液滑炒成蛋花;

　　5、放入虾皮翻炒，加韭菜、粉干碎续炒均匀;

　　6、再烹入适量的酱油、蚝油、香油炒匀入味成馅料，盛出，备用。

　　7、发好的面团分成大小相同的面剂，用擀面杖逐份擀成面皮;

　　8、包入馅料，上面再盖上一张面皮，边缘捏紧，并用手指按出花边。

　　9、平底锅置火上，加油烧热，放入馅饼烙至两面金黄即可出锅。

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