蛋黄肉粽的正宗做法

　　蛋黄肉粽

　　——粤式美味蛋黄心

　　原料 糯米500克、粽叶20片、五花肉150克、蛋黄10个、香菇5朵、老抽2小勺、料酒1小勺、白酒2小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺、麻油1小勺

　　做法

　　1、五花肉切小块、香菇切丁，用老抽、料酒、生抽、盐和麻油搅拌均匀，腌制一夜

　　2、糯米淘洗干净后用清水浸泡一夜，，鲜粽叶用热水清洗干净、蛋黄喷入2勺白酒上锅蒸熟备用

　　3、取2片粽叶叠放，减去叶柄，从中间弯折成三角漏斗，放入糯米一把，放鲜肉、香菇几块，放入一个蛋黄，加适量米盖住蛋黄，捏住粽叶两边将漏斗上端的叶子折下包裹底部漏斗，用白绳捆好扎紧

　　4、锅内加水烧沸，放入粽子压实，煮约1小时，取出稍凉，食用时撒少许蜜汁

　　小贴士

　　1、粽子里除了加入鲜肉以外，还可以随个人口味拌入绿豆、花生、栗子等其他配料

　　2、咸味的粽子在吃的时候，淋上少许蜜汁，复合的口感非常绝妙

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