虾米香芹水煎包制作

      虾米香芹水煎包的做法

　　推荐2工艺煎  口味软香味  难度普通水平  时间1小时以上  干虾米100克  芹菜200克  猪肉250克   鸡蛋2个  面粉400克 香葱适量  姜适量  干酵母3克  调料黑胡椒粉适量  生抽适量  香油适量  食盐适量  鸡精适量  植物油适量  老抽适量  黑芝麻 适量

　　1、将干虾米放清水中浸泡至软，切碎;香葱、姜洗净，均切成碎;

　　2、芹菜去叶，留梗洗净，切丁;　猪肉洗净，切末;

　　3、取一大碗磕入鸡蛋，加肉末、虾米碎、葱姜碎、香油、植物油、黑胡椒粉、食盐、生抽、老抽、鸡精、水搅拌均匀;

　　4、肉馅搅拌上劲时加入香芹丁搅拌，备用。

　　5、干酵母加温水调匀，慢慢倒入面粉中，用筷子均匀搅拌成雪花状。

　　6、用手揉成较光滑面团，盖上保鲜膜在室温下发酵1小时;

　　7、待面团发至之前的2倍大时，用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩，面团内部组织呈孔状即可。

　　8、将面团放在案板上，撒适量干粉揉成光滑面团至表面无明显孔状再搓成长条，用刀分割成30克左右的面剂。

　　9、将剂子用双手揉圆按平成圆饼状，左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的面皮。

　　10、把调好的肉馅放在圆皮中，右手拇指和食指捏住面皮边打摺，左手转动，右手逆时针方向打摺，直至收口捏成包子状。

　　11、平底锅入少量植物油，放入包子生坯，包子顶部撒点黑芝麻、葱花，用中小火煎至底部微焦黄。

　　12、倒上适量清水，盖上锅盖煎8分钟至水分收干，开盖即可食用。

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