翡翠虾仁豆腐包的图解做法

　　主料白菜叶 若干，虾仁 80克，豆腐 60克，金针菇 30克，韭菜 3克，料酒 少许，姜汁 少许，酱油 少许，食盐 少许，白糖 少许，香油 少许

　　制作步骤

　　1、虾仁切成小丁，加料酒、酱油和姜汁腌渍20分钟。

　　2、豆腐洗净，切成小丁，入沸水锅内焯烫，捞出沥干水分。

　　3、金针菇洗净去蒂，切碎;韭菜择洗干净，切碎。

　　4、将腌好的虾仁与备好的豆腐、金针菇、韭菜混合，加白糖、食盐、香油、蛋清，搅拌均匀，制成馅料。

　　5、白菜叶洗净，入沸水中烫至变软，取出过凉，沥干水分。

　　6、将白菜叶切成方形的块，包入虾仁豆腐馅。

　　7、拉起叶子四周使其收拢，用烫软的韭菜叶系好，这样1个翡翠虾仁豆腐包就做好了。

　　8、用同样的方法做好剩余的翡翠虾仁豆腐包。

　　9、将枸杞子点缀在翡翠虾仁豆腐包的中央，装盘后入烧开水的蒸锅中蒸制8-10分钟即可。

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