菠菜炸酱面做法

 　　主料 面粉、菠菜、五花肉。

　　辅料 黄瓜、杏鲍菇、豆腐干、食盐、葱、姜。

　　调料 料酒、蚝油、香油、甜面酱、白糖、辣酱、植物油。

　　菠菜炸酱面的做法

　　1、准备材料，200克菠菜清洗干净。

　　2、菠菜放进搅拌机里打成菠菜浆，面粉里加入盐，倒入菠菜浆。

　　3、和成硬面团，醒半小时，将面团放入压面机压成薄面片，然后在面片上均匀抹一层面粉。

　　4、用压面机压成面条(撒面可以使面条互相不粘连)，准备材料，甜面酱、辣酱、黄瓜、五花肉、豆腐干、葱、姜、杏香菇。

　　5、五花肉、黄瓜、杏鲍菇、豆腐干分别清洗干净，然后切成大小一致的丁，葱姜切末，锅中放植物油。

　　6、油热后放入五花肉煸炒，肉变色后，加1小勺料酒，将杏鲍菇和香干下锅一起翻炒。

　　7、放入葱姜末煸香，然后加入黄瓜丁翻炒。

　　8、炒到黄瓜断生即可关火，然后将炒好的原料盛出，锅里再放比平时炒菜多一点的油，油热后，将甜面酱和辣面酱一起下锅。

　　9、最小火慢慢翻炒搅拌，大约翻炒10分钟，加入3小勺白糖，加入1大勺蚝油。

　　10、放入事先炒好的肉丁和菜丁，继续翻炒10分钟，直到酱料和辅料全部融合一起，关火，撒1勺香油。

　　11、即可出锅，大锅里烧水。

　　12、水开后，将压好的菠菜面放入锅中，水再开后，即可关火，焖半分钟即可出锅，在面条上放炸好的酱，还可以放入蔬菜、鸡蛋或其他菜码。

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