腊鸭腿煲仔饭的图解做法

　　主料丝苗米 150克，腊鸭腿 1个，青菜 30克，姜 少许，蚝油 少许，砂糖 少许，酱油 少许，麻油 少许

　　制作步骤

　　1、把所有材料准备好。

　　2、米倒入大碗里，洗干净。

　　3、沥干水分，加入小许盐和食用油，拌匀，腌制10分钟。

　　4、腊鸭腿用温水泡浸1小时，以去咸味，切成小块。

　　5、青菜洗干净。

　　6、焯水备用。

　　7、姜去皮，切丝。

　　8、把调料中的所有材料倒入小碗中。

　　9、加入1汤匙的凉开水，搅拌均匀。

　　10、开始煮煲仔饭，把腌制好的米倒入瓦煲中。

　　11、加入1.5倍的清水，就是把食指竖立在米的上方，水位大约到第一关节左右。

　　12、盖上锅盖，大火煮开，转中火。

　　13、煮至7成熟时，加入切成块的腊鸭腿和姜丝。

　　14、浇上一些食用油，盖上锅盖，继续小火。

　　15、轻轻转动瓦煲，让瓦煲受热更加均匀，使煲底的锅巴更金黄。直至闻到腊鸭味和饭香味时，即可熄火，不要开盖，继续原煲焖15分钟。15分钟后，打开锅盖，摆上青菜，浇上调制好的料汁。

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