鲜肉芹菜煎饺的图解做法

鲜肉，芹菜，煎饺

　　主料土芹菜 1-2颗，猪肉 适量，面粉 适量，虾米 1把，生姜 适量，面粉 适量，油 适量，料酒 适量，盐 适量，生抽 适量，水 适量

　　制作步骤

　　1、芹菜洗净，摘去老叶，保存嫩叶，入开水中焯烫至变色。

　　2、捞出冲凉，挤干水分，连茎带叶，一起切碎。

　　3、猪肉加点生姜剁成肉末。

　　4、海米用油爆香。

　　5、猪肉和爆香的海米和油混合，用盐、料酒、生抽拌匀，然后分次加水搅打(纯瘦肉的话可以加点蛋清或是淀粉润泽口感)，直至自己满意的稀稠度，和芹菜碎混合拌匀。

　　6、面粉分次加水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

　　7、取出面团，揉匀，分割成小的面剂子，擀皮。

　　8、包入馅料，捏成饺子状。

　　9、起油锅，锅内放一层薄油，把饺子依次排入平锅，盖盖，煎制。

　　10、底部变黄，添加适量热水，继续中小煎制。

　　11、听到锅里吱吱作响，打开锅盖，看看锅里的水分彻底收干并出明油，关火取出。

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