花生凉粉的图解做法

花生，凉粉

　　主料豌豆淀粉 180毫升，花生 豆浆量杯一杯，香葱 两根，油酥花生 一汤匙，香菜 一根，大蒜 4粒，鲜红小米辣 3个，香油 两茶匙，酱油 1.5汤匙，辣椒油 两汤匙，白糖 1/3茶匙，花椒粉 一茶匙，盐 适量

　　制作步骤

　　1、准备好主材料和两个同样大小的杯子，一个装干淀粉，另一个待量花生浆用。

　　2、把花生装在碗里，用滚烫的开水泡8分钟，然后将花生取出，全部剥掉皮不要。

　　3、将去皮花生仁入豆浆机，加中低水位的水，让它打成浆后，倒出沥渣。

　　4、取1杯与干淀粉同样体积的花生浆入碗中，然后将碗置入冷水中，让它快速冷却。

　　5、把杯里的干淀粉全部倒在冷却好的花生浆中，充分搅散，到无颗粒。

　　6、取4杯花生浆入煮锅中，放置火上，用中小火重新加热至沸腾。

　　7、转小火，调好的花生淀粉搅拌均匀，一手缓缓倒入锅中，另一手拿勺快速不断搅动。

　　8、当有小泡冒出时，继续快速搅3到4分钟，糊可以挂在勺子上，流下时，可成一片不断，关火。

　　9、将搅好的糊倒入容器，置入凉水中让它快速冷却定型(凉水不能淹没容器)，变成凉粉。

　　10、冷却定型后，将凉粉倒扣在菜板上。

　　11、将凉粉切成块或者条装碗;大蒜捣成蒜泥;小米辣切碎、香葱和香菜切成花。

　　12、在凉粉里调入香油、酱油、红辣椒油、花椒粉、白糖、大蒜泥、适量盐，撒上香菜、葱花、油酥花生米和小米辣碎，吃时拌匀，即可。

　　13、成品图。

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