咸蛋黄鲜肉粽子做法

　　用料

　　五花肉1斤半

　　咸蛋黄9个

　　长糯米2.5~3斤

　　粽叶大于3X片(X为粽子的数量)

　　粽绳一般超市都有配好和粽叶一起卖的

　　生抽

　　老抽

　　料酒适量

　　五香粉适量

　　腐乳一块

　　盐

　　油适量

　　蒜头5颗

　　咸蛋黄鲜肉粽子的做法

　　五花肉洗净，带皮切成3cm3cm的厚度。加入生抽、料酒和五香粉适量，搅拌均匀。用压蒜器把蒜头压成蒜蓉加在肉里，再加一块腐乳，一小勺腐乳汁，一小勺老抽，搅拌均匀。(这时候五花肉已经变得很香了)在冰箱中放4小时等肉腌制入味

　　糯米洗干净，用水泡至少半小时。起一个油锅，将泡好的糯米稍滤干水，放入锅里炒，加少量盐，炒到米粒均匀的裹上油微微变黄即可

　　粽叶用水洗干净，煮一锅热水烫一下，见到粽叶变软就可以捞出来了

　　咸蛋黄切开，一般一个粽子放1/3个蛋黄就够了

　　准备工作都做好，就可以动手包啦!两片粽叶光滑的一面朝上，错开叠在一起，剪掉头尾，卷成一个漏斗形，接着往里面填糯米。把漏斗尖儿填好，压实;放蛋黄，再填一层糯米，压实;放腌好的五花肉1到2块，再填一层糯米盖住五花肉，压实。这时整个漏斗都差不多填满了

　　再用一块剪去头尾的粽叶包住漏斗没有粽叶的那条边缘，向对面折好，差不多能盖住漏斗底面为好。想办法把剩下的粽叶对折，把粽子包好压实，用绳子紧紧滴五花大绑起来~~(多余的粽叶剪掉)这过程，就自己发挥动手能力，尽量把粽子整成金字塔形状吧。一般一个粽子包成女生拳头大小就比较合适了

　　放高压锅，把粽子泡水里，选择“豆类蹄筋”，压呀压压压。等开锅就可以吃到香喷喷的粽子啦。如果是普通的锅，就请煮煮煮煮煮至少1个半小时吧

　　小贴士

　　粽子的咸淡都凭自己口味调味，宁淡勿咸。最好不要用酱油拌糯米，要让咸蛋和五花肉以及粽叶清香的味道渗透交融在糯米里，口味才有层次感。粽子里还可以加泡发的香菇和虾米。喜欢豆类的同学可以加豆子。其实糯米本身比较难消化，再加上太多豆子的话肠胃负担会很重，所以~不建议加豆类了。