扬州炒饭的做法

　　材料

　　冷饭 3碗

　　午餐肉 / 叉烧肉 适当 (家里没有午餐肉，于是就用香肠代替了)

　　玉米 适当 (小半碗)

　　葱粒 大约1颗 (小半碗)

　　鸡蛋 2粒 ( 搅拌均匀)

　　蒜茸 少许

　　盐巴 少许

　　酱料

　　菜油 少许

　　老抽 适当

　　麻油 适当

　　做法

　　1、热锅烧油，下蒜茸爆香。

　　2、加入午餐肉， 如有虾仁也加入(我没放)，炒香。

　　3、下少许的盐巴， 下玉米粒翻炒一会儿(大约两分钟)

　　4、加入冷饭炒至所有的饭散开，大火炒至饭再锅上跳。

　　5、当饭在锅里会跳得时候，加入老抽、麻油翻炒。

　　6、把饭推开，锅中加挖个坑，打入鸡蛋，然后快速把鸡蛋炒几下，再和饭一起炒均匀，成功的炒饭会很香。隔壁家楼上也能闻到香气。。 哈哈。再说下去，某人又要说我臭美了。

　　7、继续把饭炒香，让饭在锅上“跳舞”，试味道，这时候的饭肯定是淡而无味的，假如适当的老抽继续翻炒至香，加入葱粒翻炒熄火，上桌。

　　小诀窍

　　1、饭最好是隔夜的冷饭，效果更加好。

　　2、好吃的炒饭必须是干身，亮丽，不可以湿湿的。不干的炒饭就等于失败了。

　　3、盘底摆设青瓜和番茄会更增加食欲。