正宗炸酱面的做法

　　材料

　　酱料

　　老抽 3汤匙

　　豆瓣酱 2汤匙 (甜面酱1汤匙， 咸面酱1汤匙)如果没有，只有咸面酱，就加糖吧。

　　蚝油 1汤匙

　　番茄酱 2汤匙

　　辣椒酱 2汤匙

　　麻油 1汤匙

　　料酒 3汤匙

　　糖 适当

　　盐巴 适当

　　八角 2粒

　　辅料

　　蒜茸 适当

　　猪绞肉 300克

　　泡香菇的水 适当

　　葱花 适当

　　数朵干香菇泡水 - 剁碎

　　主料

　　长寿面 (干面)

　　新鲜胡萝卜丝 1条

　　新鲜黄瓜丝 2条

　　做法

　　1、热锅烧油，爆香蒜茸，下猪绞肉翻炒至干，下所有的酱料炒至香。

　　2、下适当的水焖煮，收干，撒上葱花制成炸酱，备用。

　　3、把锅洗干净倒入香菇水(要多哦)。滚开之后把冲洗过的干面放进去煮至熟，捞起。

　　4、摆设碟子/碗，面夹入，摆上黄瓜丝、胡萝卜丝，然后加上炸酱，上桌。一顿丰富的炸酱面就好了。

　　小诀窍

　　1、胡萝卜和黄瓜必须新鲜才会脆，有嚼劲。

　　2、干面选择长寿面会比较好吃。如果没有就随意吧!

　　3、用泡过香菇的水，焖煮起来的炸酱会比较香。