紫薯馒头做法

　　原料

　　紫薯1个(约130克)、面粉200克、酵母2克、水约75克(水量视面粉吸水性适量调整)。

　　做法

　　1、准备材料紫薯1个(约130克)，面粉200克，酵母2克，水约75克(水量视面粉吸水性适量调整)。方子来自万万。原方子很详细实用，围脖上问紫薯馒头做法的筒子可以参考。

　　2-3、紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥。这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀。

　　4、将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀。

　　5、酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟。我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些。

　　6、将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型(我整的圆形)，垫上玉米皮。

　　7、将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。这次的馒头用的一次发酵法。口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些。可根据自己喜欢的口感选择发酵方法。

　　8-9、30分钟后，开火，将馒头蒸熟。