牛肉面的做法大全

　　红烧牛肉面

　　主料:牛肉500g 面粉250g 鸡蛋2个

　　辅料:葱20g 姜10g八角2g花椒3g肉蔻3g酱油10ml美极鲜10ml蚝油5ml白砂糖5g花生油30ml五香粉2g盐适量清水适量

　　步骤

　　1.牛肉洗净切块。

　　2.葱切段，姜切片。

　　3.热锅下油，放入牛肉块。

　　4.翻炒至牛肉变色。

　　5.加入花椒、八角、肉蔻炒出香味。

　　6.再加入葱姜翻炒出香味。

　　7.再加酱油。

　　8.翻炒上色。

　　9.加水和剩余的调料炒匀。

　　10.大火烧开转小火炖一个小时，关火。

　　11.面粉中打入鸡蛋和适量的盐。

　　12.揉成面团。

　　13.盖上湿龙布醒15分钟。

　　14.揉至三光。

　　15.将揉好的面团擀成面皮。

　　16.一层层的叠好。

　　17.用刀切成细一些的面条。

　　18.擀好的面条。

　　19.锅中加适量水烧开。

　　20.放入手擀面煮熟。

　　21.盛入碗中，加上做好的牛肉块。

　　22.浇上牛肉汤，撒上些香菜一碗鲜美的红烧牛肉面就做好了。

　　台式家常牛肉面

　　主料:牛腩肉500g香菇20g元葱1个

　　辅料:葱姜适量鸡蛋3个油菜适量黄酒50ml啤酒1罐酱油200ml辣酱3大勺黄豆酱3大勺花椒面1小勺白胡椒面1小勺

　　步骤

　　1.先看看原材料

　　2.牛肉泡水4小时后，中间要换几次水。再结合焯水，彻底去除血水和异味。

　　3.牛肉切成1-2厘米大小的块，一定凉水入锅焯水，捞出备用

　　4.提前煮好鸡蛋，剥壳。并用牙签在煮熟的鸡蛋上，扎一些孔，便于卤蛋时入味。

　　5.第一炒

　　锅中放油，倒入葱头块;香菇块，炒出香气，大约3分钟。

　　6.第二炒

　　放入焯水的牛肉块，小火慢煸大约5分钟，一直到肉块表面呈焦状，这时葱头;香菇的香气才能进入肉块中。

　　7.第三炒

　　肉块炒焦后，调入一小勺花椒面，炒匀炒香。大约半分钟。

　　8.第四炒

　　花椒面炒香后，调入一小勺白胡椒面，炒匀炒香。大约半分钟。

　　9.第五炒

　　胡椒面炒香后，调入50毫升黄酒，炒香。大约半分钟。

　　10.第六炒

　　接着倒入200毫升酱油炒香，大约半分钟。

　　11.第七炒

　　接着调入3汤匙辣酱;3汤匙黄豆酱，炒匀炒香。大约1分钟。

　　12.啤酒炖

　　倒入一罐啤酒，补充清水漫过牛肉块，放入卤包;葱姜块，煮好的鸡蛋。

　　13.大火煮开后，转小火，盖盖，炖制2小时。

　　14.一定用鲜切面，不要用干挂面。用清水煮面，不要放牛肉卤一起煮。

　　15.在大碗中，提前浇入底汤

　　16.放入面条，在浇入牛肉块;码上卤蛋即可。

　　牛肉面

　　主料:鲜面条200g牛肉块200g小青菜50g

　　辅料:香菜05g

　　步骤

　　1.准备食材牛肉块

　　2.鲜面条

　　3.小青菜

　　4.在炒锅里放入油，等油热了后，放入干辣椒、花椒、蒜、盐、酱油、十三香、其它配料可以应个人口味放入。把炒好的牛肉加入水，在高压锅里炖20分钟左右

　　5.炒好牛肉后，就开始煮面条，等面条快熟的时候把小青菜下锅，把面条煮好后可以用凉水过一下，面就不会驼在一起

　　6.在煮好的面条上加入刚做好的牛肉就可以了，还可以散些香菜会更好吃的

　　红烧牛肉面

　　主料:牛肉150g面条100g

　　辅料香菜适量

　　步骤

　　1.香菜洗净切碎。

　　2.锅中放入少量的水大火烧开。

　　3.放入炖好的牛肉。

　　4.烧开加点盐成出备用。牛肉汤汁就做好啦。

　　5.锅中放入水，烧开下入面条煮熟。

　　6.把煮熟的面条成在碗中。

　　7.浇入做好的牛肉汤汁。

　　8.放入一些牛肉块，撒上香菜末即可。

　　清汤牛肉面

　　主料牛肉800g面条500g

　　辅料葱姜适量料酒30ml花椒5g大料4个香叶3片桂皮1块小茴香3g咖喱粉2g盐适量胡椒粉适量鸡精少许香菜适量蒜苗适量干辣椒3个小青菜适量

　　步骤

　　1.准备好所有的食材。

　　2.牛肉洗净冷水入锅焯烫。

　　3.除葱姜外所有的调味料放入调料袋中。

　　4.把焯烫的牛肉，葱姜，调料包放入电压锅加入适量的清水。

　　5.加入料酒。

　　6.加入咖喱粉。

　　7.再放入干辣椒。

　　8.加盖选择营养炖牛羊肉。

　　9.滴声提示后开盖，取出葱姜和调味包不要。

　　10.牛肉取出冷凉。

　　11.把香菜，蒜苗切碎，牛肉切片。

　　12.取一个碗加入盐，鸡精，胡椒粉，香菜，蒜苗。

　　13.锅中水烧开放入面条和小青菜煮熟。

　　14.把面条捞入碗中加入牛肉汤，可放些油辣椒即可食用。

　　加州牛肉面

　　主料牛肉400g白萝卜250g西红柿1个

　　辅料生抽20ml盐5g葱5g蒜5g姜7g郫县豆瓣15ml豆瓣8ml糖10g料酒8ml草果1个八角2个香叶1个桂皮小段手工面适量青菜适量

　　步骤

　　1.牛肉洗净，切成1.51.5cm左右的小块。

　　2.牛肉块冷水下锅，加入一半的葱段，2片姜，料酒，开火煮15分钟。

　　3.煮熟的牛肉块用冷水不断的冲洗，洗净表面的浮沫备用。

　　4.白萝卜去皮切成滚刀块备用。

　　5.西红柿去皮切丁，葱切段，姜切片，蒜拍扁，郫县豆瓣用刀切碎备用。

　　6.锅里倒适量的油烧至7成热，下入姜片和蒜瓣，翻炒出香味。

　　7.放入豆瓣酱，郫县豆瓣。

　　8.不断用铲子翻炒让和油和酱融合，炒出香味。

　　9.下入备好的牛肉块。

　　10.不断翻炒3分钟左右，牛肉上色。

　　11.倒入西红柿丁。

　　12.不断翻炒均匀至西红柿出水，有适量的汤汁。

　　13.放入盐，糖，生抽翻炒均匀。

　　14.放入八角，桂皮，草果，香叶，葱段。

　　15.倒入适量的开水，没过牛肉。

　　16.大火烧开，转中小火慢炖40分钟。

　　17.下入切好的萝卜块。

　　18.继续炖20分钟，牛肉块变的软烂。

　　19.锅里加水烧开，下入面条，快好时下入青菜，一起捞出放入碗里。

　　20.面条上浇上炖好的牛肉汤，撒一些青菜和葱花即可。

　　西红柿牛肉面

　　主料西红柿200g牛肉100g面条200

　　辅料辣椒适量盐适量

　　步骤

　　1.准备好的面条。

　　2.先用水，煮之。

　　3.煮好的面条，过凉，备用 。

　　4.西红柿，用热水，烫烫外表，很容易去其表皮的。之后，切丁，备用 。

　　5.起锅少许油，先炒香姜末，再把牛肉丁，放入一起翻炒。

　　6.放入处理好的西红柿丁。

　　7.倒入开水，盖上锅盖，开锅后小煮煲10分钟左右。再用盐，调好口味。

　　8.将煮好的汤汁，浇在之前煮好的面，配些辣椒丁，青菜，即可。

　　私房牛肉面

　　主料牛腱子1000g面条1000g

　　辅料胡萝卜2根青菜8棵大葱1段老姜1块红辣椒8个干山楂2个八角2个草果1个香叶2片生抽4汤匙老抽1汤匙料酒4汤匙五香粉2茶匙盐1汤匙冰糖2粒

　　步骤

　　1.原料。

　　2.配料。

　　3.牛肉切大块，冷水放入锅里。煮沸放入料酒2汤匙继续煮2分钟，去脏沫。

　　4.捞出，用温水洗净。

　　5.胡萝卜切块。

　　6.锅里放油，把牛肉煸炒到干松微黄色，放红辣椒，八角，姜片，草果，中火继续煸炒出香味。

　　7.放料酒2汤匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一会。兑入热水。放葱段，干山楂，香叶，大火煮开。

　　8.保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫。这是保证汤清澈的关键。小火煮1小时放入冰糖，调入盐继续1小时，放入胡萝卜半小时即可。

　　9.牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉。煮好面，码放切好的牛肉，加入红烧牛肉汤，就可以享受美味了!

　　生椒牛肉面

　　主料:鲜面150g牛肉末100g二荆条青椒50g小米椒30g

　　辅料:油适量盐适量小葱适量香菜适量蒜适量老姜适量高度白酒适量酱油适量辣椒油适量味精适量芝麻酱适量花生末适量

　　步骤

　　1.先做面料。蒜和老姜剁烂，青椒和小米椒也剁细，葱和香菜切小段

　　2.牛肉末中加入蒜和老姜，再加入2小勺的酱油和白酒，拌均匀，腌上20分钟

　　3.锅中放油，倒入腌好的牛肉末

　　4.半炒半炸至牛肉变酥脆，加入适量的盐(也可不加)，盛起来待用

　　5.取两面碗，放入适量酱油、辣椒油、味精，各加入一汤匙的下面前的沸水

　　6.面煮至断生，捞起来放入碗中，加入芝麻酱、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小葱

　　黑椒汁牛肉面

　　主料土豆80g洋葱50g牛肉200g

　　辅料菜籽油15g盐1g生抽5g黑胡椒5g番茄沙司20g挂面100g

　　步骤

　　1.准备好土豆、洋葱。

　　2.番茄沙司和胡椒。

　　3.牛肉切丝，用生抽、淀粉拌匀备用。

　　4.洋葱洗净切细粒;土豆洗净、切块，入微波炉叮熟，压成泥。

　　5.锅中油热，下洋葱翻炒出香味。

　　6.加入番茄沙司(用番茄酱更好)，少许生抽，炒匀。

　　7.倒入土豆泥，炒至浓稠。

　　8.加入黑胡椒，炒匀。

　　9.做好的黑椒汁盛入保鲜盒中。吃不完可以放入冰箱存放。

　　10.锅中油热，下入牛肉丝滑散。

　　11.加入黑椒汁，炒匀盛起。

　　12.炒黑椒汁，另起一锅，水开下入挂面，煮熟捞起。

　　13.黑椒汁牛肉淋在煮好的面条上，吃时拌匀。