图解包粽子的方法步骤

　　很快就要到端午节了，说到端午节不得不说端午节的时令食品—粽子。很多人开始学包粽子了，那么包粽子的方法与步骤是怎样呢?包粽子的方法有很多，下面一起烘焙网为您介绍包粽子的步骤图解。

　　包粽子的方法与步骤

　　　　方法一

　　花生粽糯米3斤，淘洗干净，提前6小时泡上。花生米适量，提前8小时泡上。

　　香肠粽糯米2.5斤，事先用少许蚝油，鸡精调味。香肠3根。香肠要洗干净浮尘，泡至4小时以上。并切成小块。

　　棕叶的清洗每片用刷子刷洗干净，注意棕叶里有好多小虫子。剪掉头尾留好需要用的长度。大锅烧开水，将棕叶煮至发软和微微发黄。(我是头一天弄好的，放在冰箱里。)

　　包法从左向右，自上而下。

　　1、将粽叶按顺序排好，因为老公买的棕叶很窄，所以我用了4片，大的叶子可以只用3片。有茎的一面朝下。

　　2、将棕叶弯成漏斗形。

　　3、填少量泡好的糯米，用手压一下。

　　4、加香肠两小块。

　　5、再加米，至全部平铺棕叶边缘。用手指稍微用力压。左手要紧紧的夹住漏斗。

　　6、右手大拇指轻压漏斗边缘。(如图。我不会描述了)

　　7、用棕叶盖住粽子，往左边压。

　　8、使棕叶围绕漏斗转一圈。

　　9、另取一片棕叶，从漏斗尖的地方平铺到刚改住米的地方。

　　10、露出米的地方用力气压住。使粽子更有韧的口感。

　　11、将第9步新铺的棕叶从有米的地方压过去。

　　12、继续往左，围绕粽子包裹。

　　13—15、全是围绕的，大家包一次就知道了。

　　16、用棉绳捆扎紧。 

　　17、将粽子有顺序的排列在锅里。

　　18、放冷水，在粽子上加篦子，上压一碗水。

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　　煮制时间 因为我包的粽子个头小，所以煮了1小时，关火后第二天当早饭。

　　关于糯米 一定要选好的，一年就吃一次粽子，所以我买了稍微贵一点的，很糯。

　　关于棕叶 花生粽子和香肠粽子的棕叶是不同天买的，第一次的棕叶很好，又大又宽，所以一个粽子我用了4片叶子。二香肠的棕叶太小，一个粽子要用到5-6张棕叶。但也有人说越小棕叶越香，不过我是没吃出来。有些外卖的棕叶颜色很绿，叫人感觉很不正常，有些是经过添加工业原料而返青的棕叶。所以建议大家不要购买。

　　关于煮 煮到一半的时候，我把下面的粽子翻上来，上面的粽子翻下去了，所以这样粽子成熟的比较均匀，上家篦子和一碗水压住是利于粽子成型。尤其我这样的菜鸟捆法实在是不美观，而且也不怎么结实。所以压一下线绳不容易开。

　　关于锅 我还是用普通的不锈钢锅煮的，老妈建议用高压锅，省时省电，但个人感觉味道不如小火慢煮的。

　　方法二（水晶粽）

　　原料西米、粽叶、软糖等

　　做法

　　1、粽叶用清水浸泡，刷洗干净，并冲洗几遍，用剪刀剪去粽叶的硬蒂，沥干水备用

　　2、西米清洗一下，立刻沥干水分

　　3、取一张粽叶，卷成筒状，填入一勺西米，放入几粒软糖，然后上面盖一勺西米，包成粽子后，用白线捆绑即可

　　4、依次制作，做出不同口味的糖心粽子，然后锅中烧水，水开后，粽子上锅蒸半小时即可，拿出后稍凉即可食用

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　　1、我用的是鲜粽叶，干粽叶要事先泡清水中浸泡至叶子回软，然后放入热水中煮一下，粽子叶柔软不断裂

　　2、西米不比糯米，见水就软，所以只需清洗一下，沥干即可用，不必事先浸泡

　　3、我用软糖做馅，纯属好玩，豆沙、枣泥、果酱啥的统统可以，只要你喜欢

　　4、此粽子不能下锅煮，直接放篦子上锅蒸即可，否则形状很难保留