广式排骨肉粽的做法

　　材料

　　五花肉排 1/2斤，圆糯米1斤，干粽叶1把，棉绳1束，酱油1大匙，酒1大匙，胡椒粉1小匙，酱油1大匙

一起烘焙网配图

　　做法

　　1.五花肉排洗净切小块，加入所有腌料A拌匀，静置约2小时至入味备用。

　　2.圆糯米洗净，泡水2小时，沥干后加入调味料B拌匀备用。

　　3.干粽叶洗净，放入冷水中以中火煮至软，取出沥干水分，并减去尾端的叶脉粗梗备用。

　　4.取两片作法3的粽叶，头尾交叉叠放，于叶长约1/3的位置摺成三角锥形，先放入2大匙作法2的圆糯米舖底，再摆上两块作法1的排骨，再放入2大匙圆糯米舖平(高度不超过粽叶边缘);将另一端粽叶盖上后，用棉绳绑住，尾端打结即可，但不宜绑得太紧，才能让糯米有膨胀空间。

　　5.取一中华锅，装入半锅水煮沸后，再放上蒸笼，摆入作法4的粽子，盖上蒸笼盖，用大火蒸约1小时后熄火，仍盖紧锅盖续焖2小时至米粒熟软即可。