烧肉粽的做法

　　材料

　　主料糯米100克，洋葱(白皮)50克，猪肋条肉(五花肉)350克，

　　调料盐4克，姜3克，大葱5克，酱油20克，料酒20克，色拉油35克，白砂糖15克

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　　做法

　　1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;

　　2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净;

　　3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干;

　　4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香;

　　5.放下肉块，煸炒肉块至出油;

　　6.加入料酒翻炒;

　　7.加酱油炒匀肉块;

　　8.加水至肉块刚淹没;

　　9.加锅盖，用大火将水煮沸;

　　10.加糖，用勺炒匀;

　　11.转小火锅盖焖烧;

　　12.15分钟掀盖翻炒后，再焖烧;

　　13.约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧;

　　14.约10分钟后肉汁呈粘稠状;

　　15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;

　　16.红葱头洗净切成末待用;

　　17.锅烧热加油，入红葱头(洋葱)末煸香，将红烧肉倒入炒匀盛起备用;

　　18.糯米洗净浸水8小时后，取棕叶包入糯米和红烧肉后用棉绳扎紧;

　　19.取一大锅倒入清水(水要多点);

　　20.放入包好的粽子，大火烧开后转小火焖烧三四个小时，煮熟即可。