素拌茄子彩椒面的做法

　　原　　料: A紫皮茄子1个(胖粗型)、红椒20g、黄椒丝20g、绿椒丝20g、蒜蓉末2大匙、烤香芝麻1小匙、盐1/4小匙。

　　                   B香油1+1小匙、鲣鱼淡酱油3大匙、蜂蜜1小匙、味淋1小匙、米醋2大匙、辣椒末1小匙。

　　特　　色: 立夏，酸辣爽口素拌茄子彩椒面。

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　　做       法:

　　1、所有蔬菜浸泡后洗净沥干。

　　2、茄子去头蒂，后用刀子顺边滚切，展开成为一大片，后再卷起切成约0、5公分厚度的细条状。

　　3、所有彩椒切成细丝，厚度与茄丝差不多厚;大蒜切末或辗成蓉。

　　4、材料b中的香油1小匙+蒜蓉，与其他调料入小碗中混合均匀浸泡约20分钟。

　　5、煮一锅滚水，水滚后放入1小匙香油+盐1/4小匙，后将茄丝放入锅中，中火煮至大滚，茄丝软后捞起沥干。

　　6、同一锅中继续放入彩椒，烫煮约20秒即捞起沥干。

　　7、沥干的茄丝入盘中，顶部放置彩椒丝，些许蒜蓉+适量芝麻，浸泡完成的调料淋入盘中，入冰箱冷藏约15分钟即可食用。