怎么做西湖牛肉羹

　　怎么做西湖牛肉羹

　　食材

　　牛肉馅儿 100g

　　鸡蛋 1个

　　水发香菇 3朵

　　香菜 适量

　　生姜 少许

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　　做法

　　1、鸡蛋取蛋黄，加绍兴酒一勺，盐少许，拌入牛肉馅。

　　2、炒锅烧热，放油少许，下姜片炒香。

　　3、取出姜片，放入切末的香菇。

　　4、放入腌入味的牛肉末煸炒。

　　5、炒至牛肉断生后，加绍兴酒除腥。

　　6、放盐调味后，淋入水淀粉勾芡。

　　7、关中小火，淋入蛋清，搅出蛋花。

　　8、关火，放入香菜，盛入碗中，吃前撒少许白胡椒粉。