山笋西葫芦鸡蛋饺的做法

　　食材西葫芦一个、鸡蛋三个、胡萝卜一根、笋一袋

　　配料香油、食盐、葱花、白胡椒粉均适量

　　做法

　　1、笋开袋用清水冲洗两三遍。西葫芦洗净去皮。胡萝卜洗净去皮。鸡蛋搅拌均匀，炒成碎蛋块。

　　2、把西葫芦和胡萝卜用擦丝器擦成细丝，再剁成馅，用盐腌制五分钟，把多余的水分挤掉。

　　3、把洗净的春笋切成碎段和炒好的鸡蛋一同放入挤过水分的西葫芦、胡萝卜中。

　　4、放入葱花、香油，适量白胡椒粉，顺时针搅拌均匀，完成饺子馅的制作。

　　5、在面皮中放入适量馅料，面皮对折，双手挤合。

　　6、锅中放入冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开。为了防止饺子煮破，另添加两次冷水，水开后饺子鼓肚浮在水面上即可关火。