醴陵炒粉的做法

　　材料

　　干米粉1把，鸡蛋2个，蒜苔50克，虾仁80克，黄豆芽300克。

　　调料

　　盐2克，生抽15克，香油适量

　　做法

　　1、豆芽择洗干净;蒜苔切段;虾仁去掉虾线，洗净

　　2、米粉用开水浸泡20分钟，然后放入锅中煮至无硬芯

　　3、捞出，过凉水，沥干

　　4、鸡蛋打散

　　5、坐锅热油，下鸡蛋，鸡蛋炒至凝固

　　6、接着下入豆芽菜、蒜苔。豆芽菜下锅要听得到清脆的爆油声音

　　7、再放入虾仁，翻炒均匀

　　8、豆芽菜炒到五成熟的时，放入米粉

　　9、调入盐、生抽，翻炒整个米粉成深棕色，淋入香油即可出锅。

　　小贴士

　　炒制的关键在于盐只能放到米线上，放早了或者直接放到豆芽菜上，豆芽就要出水。