香菇虾仁滑蛋烩饭的做法

　　材料

　　虾仁100克，香菇丁50克，青蒜40克，蛋1个，热米饭1碗，番茄1个,蒜末5克，盐3克，料酒5克，糖5克，水淀粉、香油适量

　　做法

　　1、虾仁加料酒、1克盐，腌10分钟

　　2、蛋打散成蛋汁备用。

　　3、香菇洗净，切丁，番茄洗净，切丁，青蒜洗净，切末

　　4、锅中入倒油，下蒜末爆香，放入香菇丁、番茄丁，翻炒至番茄软烂

　　5、放入腌好的虾仁，加入少许清水，煮滚后调入盐、糖，煮1分钟。

　　6、将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，再将蛋汁顺时针方向淋入锅中，蛋煮熟后，关火，出锅时，淋香油，撒青蒜末，即可浇在米饭上食用。

　　一起烘焙网小贴士

　　勾芡时要勾薄芡，往锅内淋入蛋液时要调小火，轻轻搅动形成蛋花后再淋在饭上。