蛋黄香菇肉粽的做法

　　食材明细糯米适量 绿豆适量 花生适量 香菇适量 蛋黄适量 五花肉适量 姜末适量 水适量 花生油适量 料酒适量 老抽适量 生抽适量 白糖适量 盐适量 味精适量 甜面酱适量

　　制作步骤

　　1. 花生、绿豆、糯米提前淘洗净，浸泡一夜。

　　2. 干香菇泡发，切碎备用，准备好姜末。

　　3. 自家腌制的咸鸡蛋。

　　4. 锅中倒入底油，放入姜末爆香。

　　5. 撒入香菇末、盐、味精，一起煸炒。

　　6. 煸炒出香味捞出备用。

　　7. 将香菇姜末和绿豆花生糯米混合好。

　　8. 五花肉洗净切小块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜面酱抓匀，提前腌制一晚。咸鸡蛋剥开取出蛋黄备用。

　　9. 准备包制取一片完整的粽叶，如图折叠好。

　　10. 放入一层香菇糯米混合物。

　　11. 填入一枚蛋黄，一块五花肉。

　　12. 再盖上一层香菇糯米混合物，将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上，且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。

　　13. 调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。

　　14. 热水下锅，水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。

　　15. 煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。

　　16. 趁着还有温热感，剥开一个尝尝鲜吧。

　　一起烘焙网小贴士

　　煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜，煮两小时之久可保证粽子软糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时，还能有继续变软的效果，而且米粒不易粘在粽叶上哦!