吐鲁番剁肉饼的做法

　    主料蛋清1个，黄牛肉250g，淀粉适量

　　辅料豆瓣酱适量，老抽适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，料酒适量，生抽适量，肥牛适量

　　吐鲁番剁肉饼的做法

　　1、将牛里脊肉切丁。牛里脊肉很嫩的，切的时候一点也不费力。将肥肉也切成丁备用

　　2、牛肉丁中加入适量生抽和老抽，料酒，胡椒粉，孜然粉(TONY小屋的方子中没有孜然粉，焜妈喜欢孜然的味道)拌匀。如果怕牛肉不够嫩，可以加入蛋清和适量淀粉搅拌均匀。

　　3、再加入少许姜末，腌制20分钟左右入味。腌制牛肉的这段时间可以用来和面。

　　4、锅内放少许油，放入切好的肥肉丁煸炒至肥肉出油。

　　5、放入两勺豆瓣酱继续煸炒

　　6、中火炒豆瓣酱散发出香味(注意别炒糊了)

　　7、放入腌制好的牛肉丁，翻炒约一分钟，牛肉变色时关火

　　8、和面将面粉加水揉成光滑面团后加盖醒20分钟。

　　9、面醒好后取一小块面团擀成薄面饼

　　10、一个面饼擀好了

　　11、把炒好的牛肉酱均匀铺一层在面饼上，撒上一层葱花

　　12、把面饼包住牛肉酱卷起来

　　13、卷好了，用手摁扁。一共做了下面这样四个面卷，才将炒好的牛肉酱全部用完。

　　14、开始煎肉饼了。电煎锅预热，倒入花生油，将卷好的肉饼放入，盖好盖，时间设定4分钟。

　　15、15分钟后打开电煎锅，将肉卷翻面再煎1分钟即可

　　16、切块入盘，热气腾腾香味扑鼻的吐鲁番剁肉饼做好了。配上小米粥爸爸妈妈我和老公美美吃了一顿。

　　吐鲁番剁肉饼烹饪技巧

　　将面粉加水揉成光滑面团后加盖醒20分钟。