蟹肉粥的做法

　　蟹肉粥的做法

　　步骤1先来制作粥底洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟(这是为了煮粥时米能更快速开花)。

　　步骤2锅中加入清水，烧开后将腌好的大米倒入(水要一次性加够 )。

　　步骤3大火将粥烧开，烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出。

　　步骤4将海蟹清洗干净，准备好葱段和姜丝。

　　步骤5将洗净的海蟹斩成块状。

　　步骤6煮至米已开花，粥粘稠时将姜丝加入。

　　步骤7加入切块的蟹肉。

　　步骤8维持中小火煮10-15分钟左右。

　　步骤9加入切好的葱花。

　　步骤10调入芝麻油。

　　步骤11加少许盐和白胡椒粉调味。

　　步骤12鲜美的粥可以开吃喽。

　　蟹肉粥烹饪技巧

　　1、大米事先用油和盐腌制30分钟，是为了让米下锅后能快速开花，而且这样煮出的粥味道更香滑。

　　2、 煮粥的水最好一次加足，如最终水不足再加水的话，粥的粘度会受影响口感也不好。

　　3、加入蟹肉同煮的时间要依蟹肉切块的大小来定，大约10—15分钟就可以了，时间太短蟹肉会不熟鲜味出不来，时间太长，肉质会不够鲜嫩。

　　4、煮粥的蟹可以用肉蟹或大闸蟹代替，都是一样的鲜美。