香辣鱿鱼馅饼的做法

 　　面团高筋面粉500克、清水280克、酵母粉2克

　　油酥馅植物油50克、面粉25克

　　香辣汁郫县豆瓣酱1.5汤勺、老干妈豆豉1汤勺、姜末5克、白糖1汤勺、白芝麻1汤勺

　　香辣鱿鱼馅鱿鱼200克(1条稍大的鱿鱼)、洋葱100克(一个稍小个)、白胡椒粉5克、香辣汁适量

　　做法

　　1.清水化开酵母粉，加入面粉，将面粉搅拌成絮状

　　2.和成面团，静置，馅料准备完成操作，植物油加入面粉，搅拌均匀成油酥馅

　　3.鱿鱼掰掉鱿鱼须，剪刀剪开腹部，去除里面的内脏及脊背上面的硬骨(一层跟塑料似的东东)撕掉表面的黑色筋膜

　　4.将其洗净，锅子烧开水，将鱿鱼焯水30秒钟即可捞出(放姜片、花椒粒去腥)

　　5.洋葱切丁，洗净的鱿鱼切丁(鱿鱼须我没有用，留作他用了)

　　6.炒锅烧热，倒植物油，放入姜末煸炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入白糖提鲜味(2张图放重了)

　　7.加入1勺老干妈豆豉(我是感觉老干妈味道更丰富，所以加了勺)

　　8.放入白芝麻，炒匀晾凉备用

　　9.将洋葱和鱿鱼放在碗内，研入白胡椒粉，放入炒好的香辣酱料，搅拌均匀即可

　　10.面团均分成两份，揉成光滑的面团，案板撒干粉，防止粘连，将面团上撒干粉，擀成长方形饼，越薄层次越多效果越好哦

　　11.上面刷油酥馅

　　12.将饼自饼底开始卷起，揪成合适大小的面剂(6个一烤盘)将面剂中间对折，捏成圆形面剂

　　13.依次将其捏好，略按压，取一个面剂，捏合的面朝上，擀成圆饼，填上香辣鱿鱼馅

　　14.像包包子一样捏合，倒扣，轻压，表面喷水

　　15.撒黑芝麻，用牙签扎眼，防止起鼓

　　16.烤箱预热220度，将其放入烤20分钟即可(视上色具体情况而定)