老北京的元宝馄饨怎么做

 　　原料面粉500克、猪肉末200克、韭菜150克、生抽10克、精盐3克、香油20克、香菜5克，紫菜、虾皮、姜末、味精、胡椒粉少许。

　　做法

　　1、将面粉和成面团(稍硬)，醒10分钟

　　2、韭菜切末

　　3、肉末加姜末、味精，香油拌匀后，再放入生抽拌匀，放入切好的韭菜末、盐拌成馅

　　4、搓成条，揪剂，擀成馄饨皮

　　5、面皮包入馅料，两角背后粘合，捏紧，呈元宝形。

　　6、锅内加汤(一般为猪骨汤)烧沸，下入馄饨煮熟，连汤盛入碗中，浇上香油、醋，放上撕碎紫菜、香菜末、虾皮、胡椒粉即可

　　小贴士

　　1、包制馄饨时对折的边不要捏出折，这样才形象逼真

　　2.煮制时时间不宜过长，以免煮破漏馅