米鱼羹做法

　　食材主料

　　米鱼1条，竹笋300g，鲜香菇300g

　　辅料

　　油适量盐适量，料酒适量，味素适量，胡椒粉适量，白砂糖适量，淀粉适量，姜适量，葱适量

　　步骤

　　1.米鱼收拾干净，冲洗一下

　　2.切断，倒入料酒，放上姜片上锅

　　3.蒸熟

　　4.去骨取肉备用

　　5.竹笋洗一洗

　　6.去壳

　　7.汆熟

　　8.切粗丝备用

　　9.香菇

　　10.鲜香菇洗净，

　　11.切片

　　12.下油锅煸炒一下

　　13.倒入汆熟的笋丝

　　14.翻炒一下

　　15.倒入熟米鱼肉，下盐、料酒、水

　　16.加盖焖煮5分钟

　　17.下味素、胡椒粉、糖，用淀粉勾芡

　　18.出锅装盘撒上葱花，用枸杞子点缀一下上桌

　　小贴士特点

　　色泽诱人，鲜香扑鼻，米鱼肉厚鲜嫩，无小刺。鲜香菇滑爽软糯鲜美。竹笋丝鲜嫩脆爽。

　　小贴士

　　竹笋竹笋忌与羊肝同食。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。

　　口味清淡

　　工艺蒸、炒、焖煮

　　米鱼有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。 对治疗再生障碍性贫血，吐血，肾虚遗精，疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。

　　竹笋具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。

　　主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。