鸡蛋苦瓜羹做法

　　食材主料

　　苦瓜300g，鸡蛋52g

　　辅料

　　食油5g，盐1g，淀粉4g，清汤200g

　　步骤

　　1.准备好苦瓜和鸡蛋。淀粉用水调匀;鸡蛋磕破于碗中，将蛋清蛋黄分离;苦瓜剖开去籽、切片备用。

　　2.苦瓜倒入搅拌机，搅打成蓉。

　　3.打好的苦瓜蓉倒入碗中。

　　4.锅中油热淋入清汤一碗，大火煮开。

　　5.蛋清打散，均匀转动倒入锅中，煮开。

　　6.蛋黄打撒，淋入锅中;用勺子慢慢推散开。

　　7.淋入淀粉汁，加入食盐调好味即可盛入碗中;佐餐热饮均可。

　　小贴士

　　1、苦瓜去籽后一定要将内部白瓤刮净，以免汤羹发苦影响口感。

　　2、苦瓜性凉，脾胃虚寒之人少吃。