鲜味馄饨的做法

　　原料猪后腿肉250克、抄手皮500克、生姜1块、香葱5根、鸡蛋清1个、紫菜10克、盐适量、黄酒1/3汤匙、五香粉1咖啡匙、花生油1汤匙、香油2滴、鸡汤500ml、金钩10克。

　　做法

　　1、将生姜捣烂，加入少许开水浸10分钟，出姜汁。香葱切葱花金钩用清水泡泡，再滤水。猪肉去皮，剁成肉糜。加入鸡蛋、黄酒、姜汁、五香粉和比炒菜咸一口的盐，朝一个方向拌起劲，再放花生油拌匀。

　　2、腌制5分钟后，加入香葱拌匀。手拿抄手皮，放少许肉在中间，然后对折，交成船形。取鸡汤，加入海米稍煮后，放入洗过的紫菜和盐调味。另起锅烧水，水开后加入适量包好的抄手煮熟。

　　3、取碗，放入少许葱花，滴点香油。用紫菜鸡汤浇到碗底烫出香味后，把抄手捞在里面即可。