川北凉粉的做法

 　　主料凉粉(豌豆)适量

　　调料食盐适量，酱油少许，醋少量，味精少许，葱少许，姜适量，蒜2瓣，花椒(面)少许，香油少许，辣椒油少许，白糖适量，豆豉(酱)适量

　　做法

　　1.将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎;

　　2.锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香;

　　3.放入黑豆豉和姜末炒香;

　　4.加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。

　　5.将凉粉切成细条码在碗内;

　　6.将豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按照自己的口味调成酱汁淋入切好的凉粉中,拌匀即可享用。