麻酱凉面的做法

　　原料：

　　芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。

　　芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。

　　做法：

　　1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。

　　2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。

　　3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。

　　4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。

　　5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。

　　6、鲜面条入锅煮熟。

　　7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。

　　8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。

　　一起烘焙网小贴士:

　　1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。

　　2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。

　　3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。

　　4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。

　　5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。