泡菜鸡肉炒饭怎么做

    　主料：鸡肉，青豆，米饭，泡菜

　　泡菜鸡肉炒饭的做法

　　步骤1：鸡胸脯肉起成小丁， 放在碗中， 加入适量的盐， 生粉， 料酒， 搅拌均匀备用;

　　步骤2：将泡菜， 小葱切成小段， 准备些青豆;

　　步骤3： 锅烧热， 放少许油， 加入腌好的鸡肉翻炒;

　　步骤4：鸡肉翻炒变色后加入青豆翻炒;

　　步骤5：再下入切好的泡菜丁一起煸炒， 将其中大部分水分煸炒出来后盛入碗中备用;

　　步骤6： 锅中放少量的油， 下入隔夜米饭翻炒;

　　步骤7：米饭炒成细小粒后加入适量的盐， 翻炒均匀;

　　步骤8：再加入刚炒好的鸡肉泡菜一起炒;

　　步骤9：炒上一两分钟后加入胡椒等调料料;

　　步骤10：出锅前加入小葱末;

　　步骤11： 翻炒均匀即可;

　　步骤12： 装在心型模具里，倒扣在盘中， 中间放上香菜叶和番茄皮花装饰。

　　泡菜鸡肉炒饭烹饪技巧

　　1、炒饭最后是隔夜的米饭， 米饭不能含太多水分， 隔夜后会蒸发部分水分， 这样炒出来的米饭才会是一粒一粒的;

　　2、配菜可以按个人喜好随意加入， 鸡肉需提前调味后煸炒， 我用的青豆是从冰箱中拿出来的冻青豆， 所以也要炒制，泡菜煸炒一下能让味道更充分的散发出来;

　　3、炒米饭时要注意先将米饭炒散， 再加入适量的盐，再和提前准备好的配料一起翻炒， 让它们的味道相互渗入;

　　4、炒好后再加入胡椒。