肉丝炒面的做法

　    主料: 面条(生)200克 卷心菜半个 鸡蛋1个 五花肉100克 胡萝卜半根

　　调料: 食盐1/2茶匙 醋1/2汤匙 葱5克 姜5克 蒜5克 花椒1/2汤匙 生抽1/2汤匙 甜面酱1/2汤匙 植物油1汤匙

　　肉丝炒面的做法

　　1.卷心菜、胡萝卜切丝，鸡蛋打散煎成蛋饼后切丝，五花肉切丝放入少许酱油、淀粉抓匀备用

　　2.鲜面条煮到八分熟(沥水后面条可调入适量食用油防粘)

　　3.油少许将胡萝卜丝炒软后盛出备用

　　4.食用油烧至五分热入花椒煸至微焦，花椒沥出

　　5.花椒油中加入葱姜爆香后下入腌好的肉线炒至变色

　　6.加入甜面酱两勺炒香

　　7.加入卷心菜丝翻炒，此时可淋入少许醋提香

　　8.卷心菜断生后加入煮好的面条翻匀，如果锅内水份水可适量加入高汤或清水防止粘连

　　9.调入生抽、盐拌匀，加入炒软胡萝卜丝、鸡蛋炒匀，关火前加入蒜末提香