鲜肉粽的做法图解

 　　主料2斤糯米 　约45片棕叶　　2小捆棕绳　　20克盐　　400克五花肉　　20克老抽　　60克生抽　　10克料酒　　25克植物油

　　制作步骤

　　1.将干棕叶和棕绳提前浸泡12个小时，包粽子之前上锅煮半个小时。

　　2.将煮好的棕叶清洗干净，用剪刀剪掉带梗的根部。

　　3.将五花肉切小块后，用盐、生抽、老抽、料酒和少量植物油调味，放入冰箱腌制12个小时。

　　4.将糯米提前浸泡12个小时，捞出，控干水分。

　　5.在泡好的糯米里加入酱油，搅拌均匀，腌制2个小时入味。

　　6.将2片棕叶重叠在一起，棕叶光滑的一面朝内，在棕叶的1/3处往上折。

　　7.左手按住折好的棕叶底部，右手将棕叶从右向左折成漏斗状。

　　8.折成的漏斗底部严实，没有小洞。

　　9.用勺子先放入一层腌制好的糯米，压紧。

　　10.在糯米上放一层五花肉压紧。

　　11.在五花肉上再放上一层糯米压紧，9分满即可。

　　12.将上方的棕叶折下来盖住馅料，折下棕叶的将口两边的棕叶往里折一下，这样不会漏米，容易出角。

　　13.再将棕叶向右边弯折。

　　14.用棕绳或棉绳将粽子捆紧，用剪刀剪去多余棕叶，一个四角棕就包好了。放入高压锅煮，上汽后45分钟即可。

　　注意事项

　　1.老抽生抽的比例是13。

　　2.用新鲜棕叶，不用浸泡，直接煮后清洗干净即可。

　　3.包粽子时，棕叶光滑的一面挨着米。

　　4.包粽子时，米要压瓷实，这样煮出来的粽子坚挺，口感好。

　　5.要注意折好几个角，否则粽子容易漏米进水，影响口感。

　　6.绑棕绳的力度要适中，稍微用力捆就好。

　　7.用普通锅煮粽子，一般需2-3个小时，用高压锅煮，上汽后45分钟即可。