卤肉包的做法

 　　材料面粉 450克、水230克、干酵母粉1又1/2TSP、卤肉175克、泡发木耳75克、卤汁3TBS

　　份量13个包子

　　做法

　　1、先做卤肉。将肉用清水煮沸，去血水后，丢到卤汁里。另，木耳泡发;

　　2、小火卤50分钟，捞起来;

　　3、取175克的卤肉剁细，木耳也切细，加入卤汁;

　　4、将馅料拌均匀;

　　5、面粉、水、干酵母粉混合，揉成光滑面团;

　　6、温暖处(烤箱里，加热30度左右或者放大锅里，隔温水等方法)发酵1个小时;

　　7、分成50克一小剂，大概分成了13块小剂;

　　8、擀成中间略厚，四周略薄的面皮;

　　9、放入炒好的卤肉馅;

　　10、一只手窝着，另一只手折摺子;

　　11、边折边把顶端捏粘起来;

　　12、绕着包子的圈折，拇指跟着旋转;

　　13、一路折到一小块面皮处。，大拇指再旋一下，将从最前面一路带过来的尖端的面皮旋到了最末尾，成了一个圈;

　　14、蒸锅抹油，放入包子坯。盖上锅盖，再发酵20分钟，接着大火20分钟即可。