在家轻松自制土家掉渣饼的做法

 　　材料6个的量

　　面粉300g，盐3g，酵母3g，温水180g，牛肉丁40g，葱末姜末各适量，

　　调料

　　葱油小半碗，盐1勺，料酒1瓶盖，辣豆豉2勺，辣牛肉松适量，孜然，胡椒粉，白胡椒，红油，白芝麻各适量

　　小贴士

　　1这个饼不一定用烤箱来做，也可以选用锅或电饼铛来做，区别是烤箱做的饼底稍微脆些，锅或电饼铛做的饼底软些，方便些。

　　2这个饼直接擀圆煎或烤就好，我是因为做过几次原样，想改下外貌才用派模子烤的。

　　做法

　　1备好主材料。

　　2备好配料。牛肉提前用料酒腌制一下，配菜切碎。

　　3先往面里倒入盐搅拌下。

　　4酵母用少许温水化开。

　　5再倒入化好的酵母水。

　　6再把水分几次倒入面粉里

　　7用筷子搅拌成絮状。

　　8再用手揉成团。

　　9用湿布盖上醒1小时成为半发面。

　　10葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，白胡椒，红油混合。

　　11搅拌均匀成香料油。

　　12加入牛肉丁，辣牛肉松。

　　13搅拌均匀。

　　14面团分割成6个。

　　15擀圆放入派模具中或擀圆后直接放在烤盘上。

　　16用牙签扎满孔，边上一圈不扎。

　　17刷层香料油。

　　18放上一层的牛肉丁和肉松。

　　19撒些香葱末，白芝麻。

　　20放在烤盘里，200度烤15分钟。或在锅中煎制或用电饼铛都可以。