虾皮鸡蛋韭菜盒子的做法

　　韭菜盒子是每个春季都没少吃的，盒子可以做发面的，也可以做烫面的，我更喜欢的是烫面的，因为做起来快，特别适合早上做来当早餐。早上揉好面团，放旁边醒着，然后开始准备馅料，馅料准备好，面团也醒好了，一包一煎，新鲜的盒子就可以吃了，多方便呀!

　　用料

　　主料

　　小麦面粉200克

　　鸡蛋2个

　　韭菜1把

　　虾皮20克

　　调料

　　色拉油1小勺

　　食盐5克

　　水150克

　　植物油1汤匙

　　虾皮鸡蛋韭菜盒子的做法

　　面团材料面粉200克、热水100克、冷水50克(面粉倒入大碗，慢慢倒入热水，边倒入热水边用筷子搅拌成雪花状，抓成团，再慢慢加入冷水揉成团，开始可能不太容易揉光滑，用一个不锈钢的大碗把面团倒扣起来，静置10多分钟，再揉就很容易揉至光滑，再盖上保鲜膜醒20~30分钟就可以开始包馅了)

　　馅料材料鸡蛋2个、韭菜1把、虾皮20克、色拉油1小勺

　　1.鸡蛋打散成蛋液，炒熟，切碎

　　2.韭菜洗干净后沥干水，切碎

　　3.热植物油锅，爆香虾皮

　　4.倒入韭菜，炒至韭菜断生

　　5.倒入切碎的炒蛋

　　6.放盐调味

　　7.馅料盛入碗里，加入1小勺色拉油拌匀

　　8.醒发好的面团，分成10等份

　　9.取一份面团，擀薄擀圆成为盒子面皮

　　10.放入1大勺馅料

　　11.把面皮对折后捏紧封口

　　12.捏出花边

　　13.依次做好全部盒子

　　14.烧热平底锅，抹一层薄植物油，排入盒子

　　15.中小火煎至金黄再翻面

　　16.由于馅料都是熟的，所以只需煎至表面金黄就可以了，不用担心不熟，可以根据需要在煎的过程盖上盖子，打开盖子转中大火煎至底部香脆即可。