苦瓜炒肉的做法

　　苦瓜炒肉

　　清热去火

　　苦瓜;里脊肉;辣椒(可不放);花椒籽(可不放);蒜蓉;姜丝;

　　盐;鸡精;

　　清凉下火，营养丰富，具有开胃健脾的功效。

　　苦瓜炒肉做法和步骤

　　1

　　苦瓜洗净纵向剖成两半，形成两根半圆柱形，一切两段。

　　2

　　刮净内瓤(这个是苦瓜苦味的根源，不喜欢苦味的还可以用小勺把白瓤也刮掉)。

　　3

　　将苦瓜柱反扣在案板上，斜切苦瓜薄片。

　　4

　　撒盐在苦瓜片里稍微用手揉捏一下(这个便于苦瓜的苦水过滤出来，之后用清水洗净用手捏干水份)，喜欢很脆脆的又不怕苦的筒子只将苦瓜片浸到撒了一勺盐的冷水中，要用时捞出即可。

　　5

　　猪里脊切薄片，油锅热下辣椒筒，花椒籽，蒜蓉，稍许姜丝爆香，下里脊肉片翻炒至7成熟时放入苦瓜片继续炒至熟透，下盐及鸡精少许调味。

　　苦瓜炒肉饮食特点

　　苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。