糖醋西瓜皮的做法

　　糖醋西瓜皮

　　清热去火　去水肿

　　一个中等大小西瓜的皮;枸杞少许(选用);蒜头2瓣;

　　米醋4大勺;糖3大勺;盐2小勺;香油3大勺;

　　西瓜皮用糖醋渍过后很是清爽开胃，吃在嘴里自有一股凉意。

　　糖醋西瓜皮做法和步骤

　　1

　　将西瓜切半挖着吃，吃剩下的西瓜皮继续用勺子把红瓤都刮干净;用刨刀刨去外层的绿色硬皮，处理干净的西瓜皮切成比筷子略粗的粗条;

　　2

　　烧一大锅水，水里加点油盐，水开后放西瓜皮下去，等水沸腾后焯3分钟。至西瓜皮变得略微半透明即可捞出，冲冷水至西瓜皮凉透;

　　3

　　将西瓜皮沥干，拌入2小勺盐，腌制10分钟，将蒜头压成蒜茸待用;腌好的西瓜皮用手挤出多余的水分;

　　4

　　将西瓜皮、蒜茸、米醋、糖和香油拌匀即可，可以再加少许枸杞点缀。

　　5

　　小贴士1、西瓜的外皮比较硬，要用足够锋利的刨刀才好刨。外皮去得越多剩下的瓜皮口感越软，我一般是刨去2层皮，大家按个人喜好自己调整;2、焯过水的瓜皮用盐腌制下更入味;3、拌好后冰镇一下味道更好。

　　6

　　西瓜皮用糖醋渍过后很是清爽开胃，吃在嘴里自有一股凉意。