酸辣炒韭菜的做法

　　瘦身减肥　健脾开胃

　　韭菜500克;鸡蛋2个;红椒1个;

　　辣椒面1茶匙(5克);花椒粉1/2茶匙(3克) ;水淀粉2汤匙(30ml);醋1汤匙(15ml);盐1茶匙(5克);

　　其实就是加了辣椒和陈醋的韭菜炒鸡蛋，如果觉得韭菜炒鸡蛋味道太清淡了，试试这个做法，立刻变身开胃下饭菜。

　　酸辣炒韭菜做法和步骤

　　1

　　韭菜去掉头皮硬皮，清净沥干水分，切成5cm长的段。红椒去蒂去籽后洗净，切成0.5cm左右的丁。

　　水淀粉中加入花椒粉、米醋和盐，调成汁备用。

　　3

　　鸡蛋打散后，倒入7成热的油锅中，待底部炒熟后翻面。鸡蛋熟后，用铲子在锅中切碎，倒入碗中备用。

　　炒锅倒入油，中火烧至7成热，锅离开火，此时倒入辣椒面，闻到香味后将锅放回火上，改大火放入韭菜，迅速翻炒几下，大约15秒钟后放入红椒。马上倒入调好的汁，翻炒均匀后立即关火，加入炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可。

　　小贴士1、韭菜非常容易熟，在炒制过程中，一定要掌握好时间，不要太久，否则就烂了，颜色不好，口感也差。2、用辣椒面爆香的时候，千万要记得把锅离火哦，否则就糊底啦。