夏季芦笋炒虾仁怎么做

　　最近实在是太热了，这样的天气胃口就会变差，所以就应该补充高营养又清淡的食物。芦笋炒虾仁就是很不错的一道菜。芦笋是营养很丰富的菜，有“蔬菜之王的美称”，可以增进食欲，帮助消化，缓解疲劳;虾仁富含蛋白质及矿物质，可以补肾健胃，口感清甜不腻。芦笋和虾仁搭配相得益彰，非常适合现在的炎热天气，既清淡爽口又富含营养。

　　我一般都会一次多买些活虾回来，速冻之后取出来，剥皮去头尾，再简单腌制焯下水，这样就成了半成品虾仁，每次需要时就可以随时取出用了，非常方便，后面的提示里附的虾仁的处理方法。

　　芦笋炒虾仁

　　材料芦笋200克，虾仁适量，蒜两瓣，盐适量。

　　芦笋炒虾仁的做法

　　1、芦笋去老根切寸段;蒜切末

　　2、冰鲜虾仁化开;

　　3、锅中注水，烧开，放少许盐和几滴油，放入切好的芦笋稍氽烫一下，大约10秒左右即可盛出，沥水;

　　4、炒锅注油，三成热时放入蒜末爆香，倒入芦笋，调入盐，旺火煸炒一分钟，放入鲜虾仁炒匀，即可出锅。

　　特别提示 芦笋焯烫不要太久，变色即可捞出，在焯烫的水里放点盐和油可以使芦笋颜色更翠绿;

　　虾仁的处理买一斤活虾，回来放冰箱里速冻半小时，取出来，这样就很容易剥皮了，把虾的头和皮去掉，用刀在虾背上割一刀，取出虾线，全部弄好后，用清水冲洗干净，放入少许料酒、盐，反复抓揉虾仁一会儿，这样可以使虾仁更有弹性。烧一锅水，水沸以后，倒入虾仁，变色，立即捞出，晾凉放入保鲜袋，冰箱冷冻，随吃随取即可。

　　一起烘焙网网站小提示

　　芦笋和色拉相宜:两者同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤