啤酒鸭制作方法

　　鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。适用于体内有热，上火的人食用，食欲不振，食之更佳!

　　啤酒鸭又是一道风味独特的佳肴，据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种，其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。鸭肉也是凉性，夏天吃很好的哦~

　　夏日快手高压锅食谱---啤酒鸭

　　食材鸭子半只、啤酒350ml、葱姜、八角、桂皮、香叶适量

　　调料生抽1大勺、老抽1小勺、糖1小勺、盐1/4小勺

　　啤酒鸭制作方法

　　1、鸭子洗净切成小块。

　　2、适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出。

　　3、将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准。

　　4、调入生抽、老抽、糖、盐。

　　5、搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀。

　　6、开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可。

　　美食小贴士

　　1、出锅时，如果发现锅中汤汁过多，可以不盖盖子，开大火收汁。这收汁环节十分关键，直接影响了出锅时的色香味的效果。

　　2、收汁时，在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻拌，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可。

　　3、鸭肉膻味较重，最好先用沸水焯过，可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。

　　4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

　　5、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。

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