螃蟹炒年糕的做法

　　螃蟹炒年糕

　　用料(2人份)

　　主料梭子蟹2只，年糕500克

　　配料干淀粉30克，胡椒粉少许，色拉油4汤匙，海鲜酱1/2汤匙，辣椒酱1/2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，盐少许，水适量，生姜、蒜籽、葱各少许

　　螃蟹炒年糕的做法

　　1、年糕洗净，掰开备用;将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。

　　2、切好的螃蟹块均匀沾上胡椒粉和干淀粉;坐锅倒入约2汤匙色拉油，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，盛出。

　　3、另起一锅，再倒入2汤匙色拉油，爆香姜、蒜，放入海鲜酱、辣椒酱、蚝油翻炒出香味和红油。

　　4、放入煎好的螃蟹块，烹入2汤匙料酒，翻炒，倒入年糕。

　　5、迅速翻炒均匀，把螃蟹壳放在上面;倒入少许水或清汤，用少许盐调味，盖上盖子煮一会儿。

　　6、待汤汁粘稠，螃蟹壳变红，再翻炒几下即可，出锅前撒葱花。

　　美食小贴士

　　◎如果你买得到条状的宁波年糕，那就最好了，切片的宁波年糕易熟，但口感柔韧而不烂，块状比较大的年糕也可以事先用水煮一下，然后只需要与螃蟹一起翻炒均匀就可以了。至于加不加糖、辣椒，就全凭你的口味了。

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