秋葵如意卷的做法

　　秋葵如意卷

　　原料油皮一张、猪肉100克，熟咸鸭蛋1个、秋葵6-8个

　　配料姜末、葱末

　　调料盐(可不放)

　　装饰西红柿皮、香菜叶

　　秋葵如意卷的做法

　　1、猪肉搭配姜末、葱末剁碎成肉糜。

　　2、咸鸭蛋用刀背按成泥状。

　　3、猪肉糜混合鸭蛋泥用手抓匀，反复摔打几次，让其充分混合起胶。(咸鸭蛋不够咸的话，放少许盐)

　　4、秋葵焯水，切去两端备用。(秋葵偏凉寒，焯水去涩)

　　5、油皮铺在案板上，把蛋泥肉糜铺在油皮上。(可以用保鲜膜包住擀成厚薄均匀的薄片再放在油皮上)

　　6、两端摆上秋葵段。

　　7、两侧卷起秋葵，向中间卷紧。(手法不熟练的可借助寿司卷帘子)

　　8、卷面朝下放入蒸笼，大火蒸20分钟。

　　9、不烫手时取出，切成一指厚的段。

　　10、摆上秋葵如意卷，用西红柿皮卷成玫瑰花放在中间，四周装饰香菜叶和秋葵尖。

　　美食小提示

　　1、在如意卷中间抹少许蛋液，会让结合部更紧密成形。

　　2、咸鸭蛋一定要用按压的方式才能够细腻。

　　3、喜欢咸蛋黄口味的可以多加一个，蛋白太咸，不要放太多。