香芋风干鸭的做法

　　香芋风干鸭

　　食材;鸭腿500克，熟芋头适量。

　　调料;油适量，盐适量，花椒适量，生姜片适量，干辣椒适量，八角适量生抽适量，老抽适量，料酒适量，蚝油适量。

　　香芋风干鸭的做法

　　1，先把鸭腿修去边角上的油，洗净后沥干水，

　　2，准备盐和花椒，

　　3，放入锅中炒，

　　4，趁热倒入鸭肉上按摩均匀

　　5，阴凉通风处晾干4小时

　　6，然后冷水下锅，绰水后捞起

　　7，准备调料

　　8，锅内倒入适量油，油温5分热下入八角和生姜片爆香，

　　9，鸭皮朝下放入锅中，煎出香味加入料酒

　　10，加入蚝油，

　　11，加入生抽和老抽，

　　12，再把橙皮和干辣椒加入，

　　13，倒入开水，水能淹没食物为佳

　　14，盖上大火烧开后转中小火一小时，

　　15，熟芋头去皮切滚刀块，

　　16，之后打开转大火烧2分钟后把鸭腿捞起，

　　17，再捞起所有料渣，

　　18，芋头加入锅中大火烧开后加入白糖调味后熄火

　　先把芋头盛入盆中，再把鸭腿斩条加入，把汤汁淋上即可

　　撒上葱花上桌，芋头粉糯，鲜咸味的口感，趁热吃一口接一口停不了嘴

　　鸭肉已近很入味，有一些橙皮已近融化在汤汁里，鲜香里带有橙皮清香味，真的很棒，如果你喜欢也可以尝试一下这样的做法。

　　特别提示

　　1，鸭肉属于寒性食物，患有寒冷性腹痛，痛经和腹泻的时候因不食用为好

　　2，患有糖尿病和过敏体质人群最好不要食用芋头

　　3，鸭肉提前腌制过有咸味，烹饪中应减少生抽量

　　4，芋头先煮熟和鸭肉分开烹饪，使得汤汁不会变的黏糊糊。