莲蓬扣肉怎么做好吃

　　莲蓬扣肉 其实就是在梅干菜扣肉的基础上小拗了一个造型，丰富了餐桌，满足了味蕾，也满足了视觉享受，更满足了动手烹饪的乐趣。

　　不管平时自家吃还是宴客时端上桌，相信绝对会收到赞扬声哒，所以花点小心思拗这个造型绝对的值。

　　莲蓬扣肉

　　材料五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克

　　调料姜、葱、蒜、老抽酱油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3个、八角一个、香叶一片

　　莲蓬扣肉的做法

　　1、准备所需材料。

　　2、梅干菜和莲子用水泡发备用。

　　3、五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟，约7熟。

　　4、将五花肉捞出后浸入凉水中。

　　5、擦干水分刷上一层蜂蜜。

　　6、锅里油烧至8成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡。

　　7、将肉切成5毫米左右的肉片。

　　8、将切好的肉片拌上老抽、生抽、料酒，腌2分钟。

　　9、将莲子用肉片裹起来。

　　10、肉皮面朝下摆放在碗中。

　　11、锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.

　　12、再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实。

　　13、将碗放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可。

　　灰灰小贴士

　　◎做扣肉的五花肉不宜太肥，也不宜太瘦，肥瘦相间，而且膘厚得要恰到好处。

　　◎炸的时候一定要擦干水分，否则油会溅的很厉害，小心会烫伤哦，可以盖上锅盖避免溅油。

　　◎如果肉片过厚卷不住莲子，可以插一根牙签帮忙固定，吃时取出。或者直接将肉片铺在碗中做成梅干菜扣肉。