煎蒸带鱼的做法

　　煎蒸带鱼

　　主料带鱼中段650克

　　辅料香菜10克;葱姜干辣椒各5克;蛋黄一个;面粉80克

　　调料盐5克;鸡精2克;味极鲜10克;胡椒粉2克;料酒5克

　　煎蒸带鱼的做法

　　1.原料简单

　　2.带鱼二面每隔1厘米，打上花刀，加入盐;料酒;胡椒粉腌制20分钟

　　3.一个鸡蛋黄，80克面粉，裹匀带鱼，煎制金黄后，码盘备用。

　　4.带鱼码盘，撒上葱姜丝;辣椒丝，浇上蒸鱼豉油，蒸锅上汽后，大火蒸制3分钟即可。

　　无油带鱼全靠蒸

　　1.不是绝对无油，因为带鱼如果不用油炸会腥，可是油炸又腻，所以带鱼油炸后，可通过大火蒸制去油解腻。

　　2.为了防止油炸带鱼吸油，带鱼要提前裹一层鸡蛋液。减少带鱼本身吸油。

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